魷魚中的甲醛一般而言有兩種來源,第一是為保鮮、防腐,人工添加甲醛,含量會(huì)在1000毫克/千克左右;第二是內(nèi)源性甲醛,系本身產(chǎn)生的,含量一般不過百。
甲醛常溫下是無色氣體,有特殊刺激性氣味,國(guó)家明令禁止添加到食品中,屬“不得檢出”的非食品添加劑。35%~40%的甲醛水溶液通常被稱為“福爾馬林”,用作消毒劑和防腐劑。
舟山出口水產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)史憲孟表示,的確會(huì)有個(gè)別不法商販在加工水發(fā)魷魚絲時(shí)添加甲醛,為的就是防腐。
去年1月曾報(bào)道,在山東濱州,孫某、張某因非法使用甲醛泡發(fā)魷魚,被當(dāng)?shù)胤ㄔ号幸陨a(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,各獲刑六到八個(gè)月,并處罰金。
“甲醛作為醫(yī)學(xué)上固定蛋白用的物質(zhì),要達(dá)到保鮮、防腐的效果,含量得在1000毫克/千克,至少也是幾百毫克?!秉S海研究所的翟主任稱,魷魚絲如果遭到人工添加甲醛,一個(gè)最主要的特點(diǎn)是量比較大。
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